Video ricetta
La crostata limone e panna è la mia versione semplificata della crostata meringata al limone: base di pasta frolla classica, ripieno di crema al limone senza uova e topping di dolcissima panna montata.
Quello che rende davvero speciale questa crostata è la crema, che è fresca, avvolgente e leggera, tanto che saresti capace di finirla a cucchiaiate. Questa crema è molto acidula, ragion per cui ti consiglio, nel caso tu non sia un’amante del limone, di ridurre leggermente la quantità di succo, sostituendolo con del latte, oppure puoi optare per una crema all’arancia, di cui trovi la ricetta qui:
La frolla altro non è che il guscio perfetto per accoglierla, mentre la panna montata regala un fantastico contrasto con l’acidità della crema al limone. Ho scelto quella vegetale anziché quella di latte vaccino perché è più stabile, in questo modo la tua crostata resterà perfetta per un paio di giorni!
E’ perfetta come dolce di fine pasto per un pranzo di primavera o estate, ma, se come me ami il limone, fidati che la preparerai sempre, in ogni periodo dell’anno e per qualsiasi occasione!
Si conserva in frigorifero per 3 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico.
PREPARAZIONE
30 minuti
RIPOSO
2 ore
COTTURA
40 minuti
TEMPO TOTALE
3 ore e 10 minuti
Per la crema al limone senza uova avrai bisogno di:
- 200ml di latte intero
- 140 ml di succo di limone (circa 4 🍋)
- la scorza di due limoni non trattati
- 150g di zucchero semolato
- 45g di amido di mais
- la punta di un cucchiaino di curcuma
In più ti serviranno
- 1-2 cucchiai di latte o panna da aggiungere per frullare la crema dopo il riposo
Per la pasta frolla:
- 250g farina 00
- 125g di burro freddo
- 80g di zucchero (semolato per un effetto più croccante, a velo per una frolla più liscia)
- 1 uovo + 1 tuorlo grandi (o 2 uova piccole)
- 1 pizzico di sale
- Scorza di un limone
Per ultimare la crostata:
- 500 ml di panna vegetale da montare già zuccherata
- scorza di un limone
Dosi per una crostata di 26 cm di diametro
Qualche consiglio in più!
- Prova a farla anche all’arancia! Usa come ripieno la crema all’arancia senza uova.
