Video ricetta
Questa torta si prepara con pochissimi ingredienti ed è il dolce più leggero e soffice che tu possa realizzare, anche conosciuta come Angel Cake è davvero paradisiaca!
L’ho preparata per la prima volta semplicemente per consumare degli albumi che mi erano avanzati da altre preparazioni, ecco. L’ho fatta una volta, per caso, e da lì l’ho rifatta ancora ed ancora.
Per questo dolce ti basteranno degli albumi, a temperatura ambiente, dello zucchero, della farina ed un pizzico di lievito.
Puoi aromatizzarla con scorza di agrumi, cannella o vaniglia, resta sempre una certezza!
Quel che è fondamentale per questa preparazione è lo stampo, te ne servirà uno apposito per angel/chiffon cake.
Altro non è che uno stampo in alluminio con cono estraibile e piedini. E’ importante usare questo stampo e non imburrarlo, in questo modo l’impasto si aggrapperà allo stampo per crescere in cottura e raffredderà a testa in giù senza accumulare umidità.
Questa torta una volta sformata va conservata in un contenitore ben chiuso ermeticamente, in questo modo si mantiene soffice per giorni.
PREPARAZIONE
20 minuti
RIPOSO
–
COTTURA
30 minuti
TEMPO TOTALE
50 minuti
Per l’angel cake avrai bisogno di:
- 225g di albumi a temperatura ambiente
- 100g di zucchero
- 95g di farina 00
- 4g di lievito per dolci o di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- la scorza di un arancia o di un limone non trattati o vaniglia
(Dosi per uno stampo di 17,5 cm di diametro)
Qualche consiglio in più!
- Guarnisci la tua angel cake con una glassa di zucchero agli agrumi! Mescola 180g di zucchero a velo con 80 ml di succo di arancia o di limone.
