Tiramisù con uova pastorizzate

Video ricetta

Il tiramisù a casa mia è una cosa seria.

E’ il dolce più amato e quindi nel corso del tempo ho sperimentato decine di ricette, fino ad arrivare a quella che per noi è perfetta.

Il risultato è un tiramisù cremoso, no che dico, cremosissimo! Saporito e godurioso, dal sapore e dalla consistenza perfetti.

La mia versione migliore si prepara con solo i tuorli che vengono pastorizzati. Ti servirà a tal fine per forza un termometro da cucina, con cui poter monitorare la temperatura dello sciroppo, che deve raggiungere i 121° per poter pastorizzare correttamente i tuorli.

In più avrai bisogno di una planetaria o di uno sbattitore elettrico per ottenere una base perfetta a cui aggiungere mascarpone e panna.

Ebbene sì, uso la panna, lo so, la versione tradizionale non la prevede, ma è lei che mi serve per dare la spinta cremosa al mio dolce!

Ed infine, per arrivare al risultato perfetto, metto il marsala, ad aromatizzare la mia crema, che smorza la dolcezza e regala una piacevole nota aromatica.

Fidati, non è complicato da realizzare il tiramisù fatto così, ti spiegherò passo a passo come prepararlo e nel video lo facciamo insieme, così non puoi sbagliare!