Pan brioche pistacchio e mozzarella

Video ricetta

Questo pan brioche al pistacchio e mozzarella è soffice e goloso, oltre che davvero molto carino!

Per farlo mi sono ispirata al wool roll bread, il pane gomitolo, che ha spopolato sul web per la sua forma, che ricorda un gomitolo di lana, ma soprattutto per il suo gusto: soffice e goloso!

Può sembrare complicato, ma in realtà non lo è affatto, e una volta padroneggiata la tecnica puoi prepararlo con qualsiasi ripieno che ti viene in mente, che sia salato o persino dolce!

Ho usato un metodo di panificazione giapponese, il Tang Zhong, che altro non è che un roux a base acqua, che viene usato come preimpasto.

Permette di ottenere impasti soffici, che si mantengono tali per giorni! L’ho provato per caso e ora credo che lo userò molto molto spesso!

Questo pan brioche va conservato in frigorifero per via del formaggio nel ripieno, se ben sigillato si conserva morbido per diversi giorni! Ti consiglio comunque di farlo intiepidire prima di consumarlo, è così che dà il meglio di se!