Video ricetta
La pasta frolla Sucrée è una variante della pasta frolla tipica della cucina francese.
Il bilanciamento degli ingredienti la rende perfetta per effettuare delle cotture in bianco, è perfetta infatti per tutte quelle crostate che vanno farcite a freddo, come la classica crostata di frutta e crema pasticcera o la più sofisticata cream tart oppure è l’ideale per creare delle piccole tartellette mignon.
Questa pasta frolla dà immense soddisfazioni, è così buona che crea dipendenza, una volta provata non utilizzerai più altra ricetta!
Ci sono alcune accortezze da seguire per la sua preparazione, ma niente che non sia alla vostra portata! Si prepara a mano, come vi mostro io nel video, oppure in planetaria!
La sua particolarità? Il fatto di avere una parte di farina di frutta secca, quella di mandorle è la mia preferita!
PREPARAZIONE
10 minuti
RIPOSO
3 ore
COTTURA
20 minuti
TEMPO TOTALE
3 ore e 30 minuti
Per la frolla sucrée avrai bisogno di:
- 210g di farina 00
- 40g di farina di mandorle
- 100g di burro morbido, ma ancora plastico
- 100g di zucchero a velo
- 1 tuorlo grande
- 1 pizzico di sale
- la scorza di un limone o i semini di una bacca di vaniglia
- latte qb se necessario (in alternativa aggiungi un goccio d’albume)
(Dosi per uno stampo di 26 cm di diametro o per 6 crostatine)
Qualche consiglio in più!
- Ricorda che puoi conservare la frolla ben sigillata in frigorifero per una settimana, e puoi anche congelarla!
- Se decidi di congelarla ti consiglio di congelarla già stesa sottile e di tirarla fuori dal freezer il giorno prima, completando lo scongelamento in frigorifero.
