Video ricetta
La cream tart è una torta scenografica, ma semplice e molto buona, formata da due o tre strati di pasta frolla sucrée farciti con crema al mascarpone e frutta fresca!
La pasta frolla che si utilizza è una frolla friabile e piuttosto morbida, che non si spezza al taglio e tiene bene la forma. Aspettati perciò di ottenere delle fette perfette, che non si sgretolano.
La mia personale versione è il risultato di svariate prove e, per me, è la versione migliore che tu possa preparare!
La crema è composta da mascarpone, panna e formaggio spalmabile, che smorza leggermente il gusto rendendola meno corposa e stucchevole, l’acidità dei frutti rossi e della confettura bilanciano perfettamente questa torta che, oltre ad essere molto bella, diventa anche buonissima!
Puoi farla con le forme più svariate: a cerchio, come la mia, che l’ho preparata in occasione di una festa di laurea, oppure a numero o lettera!
PREPARAZIONE
1 ora
RIPOSO
3 ore
COTTURA
20 minuti
TEMPO TOTALE
4 ore e 30 minuti
Per la pasta frolla:
- 420g di farina 00
- 80g di farina di mandorle
- 200g di burro morbido
- 200g di zucchero a velo o zucchero superfine
- 2 tuorli grandi
- un pizzico di sale
- i semini di 1/2 bacca di vaniglia
Per la crema al mascarpone:
- 500g di mascarpone
- 450ml di panna fresca da montare
- 200g di formaggio spalmabile
- 70g di zucchero a velo
- i semini di 1/2 bacca di vaniglia
In più avrai bisogno di:
- confettura di frutti di bosco qb
- frutti di bosco freschi
- gelatina alimentare spray
(Dosi per una cream tart a 3 strati con 3 cerchi della dimensione di 20 cm)
Qualche consiglio in più!
- Se come me vuoi realizzare questa cream tart di laurea disponi sul bordo dell’ultimo strato di frolla delle foglie d’alloro, ben lavate ed asciugate!
- Puoi decorare la cream tart anche con fiori eduli, o dolcetti come meringhe, macarons o cioccolatini.
- Se vuoi una frolla più croccante monta la cream tart poco prima di servirla, preparandola il giorno prima invece avrai una frolla più morbida.
