Video ricetta
Il pane per hot dog è un lievitato semi dolce, sono dei panini morbidissimi e profumati, perfetti per gli hot dog ma anche da farcire con la salsiccia, affettati, verdure o confetture!
Questi panini si conservano soffici e profumati per giorni, sono semplici da preparare e molto simili agli originali.
Io ne preparo sempre in quantità, una volta pronti infatti, se non intendi consumarli nei giorni successivi puoi surgelarli, così si conservano anche un mese.
Ti consiglio di seguire il mio procedimento, facendo il poolish il giorno prima. E’ un pre-impasto molto semplice, che preparerai in poco più di un minuto e che ti aiuterà tantissimo nell’impastare il giorno successivo e manterrà i tuoi panini soffici per giorni e giorni.
Ad ogni modo ho provato a farli anche senza, il risultato è comunque soddisfacente se vengono consumati subito.
PREPARAZIONE
1 ora
RIPOSO
10 ore
COTTURA
15 minuti
TEMPO TOTALE
11 ore e 30 minuti
Per il poolish
- 100g di acqua
- 100g di farina 00 con 11g di proteine
- la punta di un cucchiaino di lievito di birra secco
Per l’impasto
- 400g di farina 00
-
150g di latte
-
1 uovo
-
3,5g di lievito di birra secco
-
2 cucchiaini di zucchero
-
2 cucchiaini di sale
-
50g di burro morbido
per la versione alle noci aggiungi qualche gheriglio di noce spezzettato
- In più avrai bisogno di un tuorlo, mischiato con due cucchiai di latte per spennellare i panini prima di cuocerli
(Dosi per 14 panini)
Qualche consiglio in più!
- Se sei di fretta puoi omettere il poolish. Aggiungi i 100g di farina ed i 100 di acqua direttamente in ciotola nel momento in cui amalgami insieme tutti gli ingredienti.
