Video ricetta
La pasta biscotto, detto anche biscuit, è un classico della pasticceria, perfetto per realizzare rotoli farciti.
E’ una preparazione molto simile al pan di spagna: gli ingredienti fondamentali infatti sono uova, zucchero e farina. Il segreto per una buona riuscita sta nella sua preparazione: le uova vanno montate con lo zucchero a lungo, finchè non “scrivono” ed infine la farina va aggiunta piano piano, setacciandola bene e stando attenti a non smontare il composto.
L’impasto sarà arioso, soffice ed elastico, perfetto per essere arrotolato e farcito con marmellate o creme.
In questa versione ho voluto decorare il biscuit, rendendolo ancora più bello! Ti spiego qui come farlo senza rischiare che la tua pasta biscotto collassi o che i tuoi disegni scompaiano in cottura!
Il rotolo, che qui ho farcito con una confettura di fragole, si conserva soffice ben sigillato ermeticamente per 4 giorni.
PREPARAZIONE
15 minuti
RIPOSO
15 minuti
COTTURA
9 minuti
TEMPO TOTALE
40 minuti
Per la basta biscotto
- 4 uova
- 125g di farina 00
- 100g di zucchero
- scorza di un limone
Per le decorazioni
- 10g di albume
- 10g di zucchero a velo
- 10ml di olio di semi
- 10g di farina 00
- colorante alimentare rosso q.b.
- confettura di fragole qb
- latte qb
(Dosi per una teglia 40x28cm)
Qualche consiglio in più!
- Se sei goloso cambia la farcitura! Se scorri la gallery troverai due versioni di questo rotolo! Uno l’ho farcito con una crema panna e spalmabile e lamponi freschi! Ho preparto la crema montando 250ml di panna vegetale zuccherata e aggiungendo 160g di formaggio spalmabile.
