Video ricetta
Questa è la focaccia perfetta da preparare in mezza giornata!
Una ricetta semplice, perché si prepara senza l’utilizzo di impastatrici, ma semplicemente usando una forchetta.
Basta seguire le semplici indicazioni che troverai in questo post per ottenere una focaccia degna delle migliori panetterie!
Soffice e alveolata all’interno, ma croccantissima fuori, grazie alla salamoia cosparsa in superficie e alla cottura ad alta temperatura.
Farciscila come preferisci per renderla ancora più golosa, oppure servila anche semplicemente in purezza!
PREPARAZIONE
1 ora e 30 minuti
RIPOSO
4 ore
COTTURA
15 minuti
TEMPO TOTALE
6 ore
Per questa focaccia ti serviranno:
- 500g di farina (per me 300g di Manitoba, 150g di farina 0 e 50g di semola)
- 350ml di acqua a temperatura ambiente
- 6g di lievito di birra fresco
- 15 ml di olio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12g di sale
- pomodorini, stracciatella e culatello per la farcitura
In più, per la salamoia:
- 15g di acqua
- 15g di olio
- Sale grosso qb
(Dosi per una teglia 40×30 cm)
Qualche consiglio in più!
- Puoi sostituire il lievito di birra fresco con 1,5g di lievito di birra secco. Leggi le istruzioni riportate sulla bustina per essere certo di attivarlo correttamente prima dell’utilizzo.
- Se ti accorgi, al momento della stesura dell’impasto in teglia, che questo si è leggermente attaccato alla teglia sollevalo, aggiungi un filo d’olio e poi prosegui con la stesura: se è attaccato prima della cottura lo sarà anche dopo la cottura e viceversa.
