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Video ricetta

Le pesche sono indubbiamente uno dei frutti più buoni dell’estate e questa crostata è il dolce più buono che tu possa realizzare per rendergli onore!

E’ una crostata davvero semplice, la base è la classica pasta frolla sabbiata, che in questo dolce resta morbida e friabile, mentre il ripieno è una golosa e fresca crema mascarpone e yogurt greco, il tutto completato con delle pesche mature e succose.

Questa crostata si presta benissimo come dessert di fine pasto di un pranzo estivo, o anche come torta per un evento speciale, perché è buona, buona davvero!

Si conserva per 4/5 giorni in frigorifero, ben sigillata.

PREPARAZIONE

40 minuti

RIPOSO

30 minuti

COTTURA

45 minuti

TEMPO TOTALE

2 ore

Per la frolla ti serviranno:

  • 250g farina 00
  • 125g di burro freddo
  • 80g di zucchero
  • 1 uovo + 1 tuorlo grandi
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di un limone

Per la crema avrai bisogno di:

  • 250g di mascarpone
  • 100g di yogurt greco intero
  • 100g di zucchero
  • 1 uovo
  • Scorza di un limone

In più ti serviranno:

  • 4/5 pesche mature
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
Dosi per uno stampo 24-26cm di diametro
1

Inizia preparando la pasta frolla:

In una ciotola aggiungi la farina, il burro freddo e la scorza del limone.
Mescola rapidamente per sabbiare la frolla e aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e l’uovo. Impasta brevemente fino ad ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.
Avvolgilo nella pellicola e lasciarlo riposare almeno 30 minuti in frigo.
2

Intanto prepara la crema:

mescola mascarpone, yogurt, zucchero, uovo e scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia e poi metti anche questa in frigo mentre termini le preparazioni.
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Prepara le pesche che ti serviranno per il ripieno

Affetta a fettine sottile le pesche divise in metà e private del nocciolo, senza separarle, e mettile da parte.
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Riprendi la frolla ormai fredda dal frigorifero e stendila con un mattarello tra due fogli di carta forno

Imburra ed infarina lo stampo da crostata e rivesti lo stampo con la frolla.
Bucherella il fondo, riempi con la crema, adagia le mezze pesche affettate e poi spolvera con dello zucchero di canna.
5

Inforna

Cuoci in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
Lascia raffreddare completamente prima di servirla!

Qualche consiglio in più!

  • Provala anche con le albicocche!

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