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Video ricetta

Queste pizzette sono nate quando mi è venuta voglia di un aperitivo sfizioso, goloso, ma avevo solo poche ore di tempo a disposizione e pochissimi ingredienti in casa!

Quel che a casa mia non manca mai sono la farina, il lievito, il latte ed il pomodoro, e così, in poche ore, sono nate delle pizzette al sugo sofficissime!

Facili facili da preparare, perchè si preparano in poco tempo e senza impastatrice, e mega buone.

Sono perfette se sei alle prime armi con i lievitati e vuoi fare qualcosa di diverso e sfizioso!

Per prepararle scegli una farina forte, che ti darà una grande mano con il processo di lievitazione (tra gli ingredienti ti dico le caratteristiche di quella che ho usato io), e poi armati solo di una ciotola, una forchetta ed un po’ di manualità, non tanta, tranquillo!

Queste piacciono davvero a TUTTI, sofficissime, croccanti e golosissime! Si conservano morbide per giorni al fresco in un contenitore a chiusura ermetica, ti basterò farle intiepidire prima di servirle!

PREPARAZIONE

40 minuti

RIPOSO

3 ore

COTTURA

15 minuti

TEMPO TOTALE

4 ore

Per queste pizzette ti serviranno:

  • 400g di farina 00, la mia ha 12,5g di proteine
  • 3g di lievito di birra secco
  • 320ml di latte a temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di olio
  • 3 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero

In più:

  • passata di pomodoro
  • olio, sale e origano qb
  • mozzarella
(Dosi per 12-15 pizzette)
1

Prendi una ciotola, una forchetta e inizia!

versa in una ciotola la farina, aggiungi lo zucchero, il lievito e mescola con una forchetta. Aggiungi poi il latte a temperatura ambiente poco per volta, sempre mescolando con la forchetta.
2

Crea il tuo impasto

Dopo avere ottenuto una pastella senza grumi aggiungi anche l'olio ed infine il sale. Copri a questo punto la ciotola e lascia riposare l'impasto per 10 minuti.
3

Fai il primo giro di pieghe in ciotola

prendi i lembi dell'impasto e portali verso il centro. Copri nuovamente, lascia riposare 15 minuti e poi ripeti l'operazione altre 2 volte.
Dovrai fare in totale 3 giri di pieghe in ciotola a distanza di 15 minuti l'una dall'altra:
- fai un giro di pieghe, copri la ciotola e lascia riposare 15 minuti
- fai un secondo giro di pieghe e lascia riposare 15 minuti
- fai un terzo giro di pieghe
4

Terminate le pieghe dell'impasto

lascialo lievitare, coprendolo per bene, fino a raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
5

Sgonfia delicatamente l'impasto

sollevandolo dalla ciotola e ripiegandolo su se stesso 3/4 volte. Dividi poi l'impasto in 12-15 palline da cui andrai a ricavare le tue pizzette.
6

Dai struttura alle pizzette

Prendi una pallina di impasto e ripiegala su se stessa, in modo da dare struttura e forza alla pizzetta. Sentirai, lavorando l'impasto, che diventerà più tenace e consistente.
Una volta formato il panetto trasferiscilo su di una leccarda coperta con carta forno ed oleata leggermente.
7

Ungi la superficie delle pizzette

coprile con un canovaccio e lasciale lievitare 30 minuti.
8

Prepara il condimento

Mescola della passata di pomodoro (assicurati che sia abbastanza densa, altrimenti falla cuocere per una quindicina di minuti) con dell'olio, del sale e dell'origano fresco.
9

Schiaccia le pizzette con i polpastrelli

appiattendole leggermente e creando delle fossette in cui poi andrai a stendere il pomodoro.
10

Preriscalda il forno a 250 gradi in modalità ventilata

ed inforna le tue pizzette. Cuoceranno 15 minuti circa, poco prima di sfornarle a piacere puoi aggiungere della mozzarella a cubetti.

Qualche consiglio in più!

  • Quest’impasto è perfetto per essere la base per mille tipi di pizzette diverse! Divertiti a farcirle come più ti piace: olive, patate, cipolle, prosciutto… dai sfogo alla tua fantasia!
  • Se vuoi preparare una versione più croccante stendi l’impasto sottilissimo!

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