Pancakes cuor di mela

Video ricetta

Questi pancakes, con un cuore di mela, sono una gioia per il palato!

Una vera e propria colazione da re, ma preparata con materie prime semplici e genuine e con pochissimo sforzo.

A rendere questi pancakes così speciali è la mela al centro, che è leggermente caramellata in padella con burro, zucchero e marsala.

Ho scelto di aromatizzarli con i fiori di sambuco, che con la mela ci stanno da urlo! Ma ovviamente potete anche ometterli, sono perfetti anche con la scorza del limone o, perché no, per una versione più invernale con la cannella!

Puoi prepararli anche in anticipo, abbi solo l’accortezza di scaldarli leggermente prima di servirli! Accompagnali con una cascata di sciroppo d’acero e diventeranno i tuoi pancakes preferiti.

PREPARAZIONE

15 minuti

RIPOSO

–

COTTURA

20 min

TEMPO TOTALE

35 minuti

Per i pancakes cuor di mela ti serviranno:

90g di farina 00
90ml di latte
1 uovo
3 cucchiai di zucchero + 1 per caramellare le mele
2 mele
1 cucchiaino di lievito per dolci
fiori di sambuco o scorza di limone
marsala qb
burro per la cottura

Dosi per 2 persone

Spadella le mele

Taglia le mele in fettine spesse poco meno di un cm, te ne verranno circa 6 a mela, per un totale di 12 fettine.
Da queste ricava le 7 fettine centrali e tieni da parte le altre.
In una padella sciogli una noce abbondante di burro con un cucchiaio di zucchero e aggiungi le 7 fettine di mela. lascia cuocere circa 1 minuto per lato e poi sfuma con un bicchierino di marsala. Lascia in cottura ancora 2 minuti, giusto il tempo che la mela risulti morbida.

Frulla

con un frullatore sminuzza la mela rimasta e l'uovo, non tritare troppo, non serve ottenere una purea liscia.

Aromatizza lo zucchero

Aggiungi ai 3 cucchiai di zucchero i fiori di sambuco, o la scorza del limone, e passalo tra le mani facendo pressione, in modo da fare uscire bene tutti gli oli ed i profumi, questo darà ai pancakes una spinta in più

Prepara l'impasto

in una ciotola amalgama la pure di mela con l'uovo, la farina, lo zucchero, il lievito ed il latte. Aggiungi quest'ultimo in più fasi, potrebbe servirne un po' di più o un po' di meno, a seconda della quantità di purea di mela che hai ottenuto. La consistenza che devi ottenere è quella che vedi nel video, non troppo densa, ma nemmeno liquida.

Cuoci i pancakes

Io mi sono aiutata con un porzionatore da gelato, ma anche un cucchiaio andrà bene!
Metti una dose di impasto sulla padella calda e ben imburrata, aggiungi la fettina di mela sopra e ricopri con un'altra porzione di impasto. Lascia cuocere circa 3 minuti, un minuto e mezzo per lato. Gira il pancake quando iniziano a formarsi delle bolle in superfici, e lo senti abbastanza sodo da poterlo ribaltare senza romperlo.
Dopo un minuto di cottura copri con un coperchio la padella, dopo 30 secondi giralo e rimetti il coperchio terminando così la cottura.

Otterrai circa 6 pancakes grandi

Una volta pronti mangiali ancora caldi e servili a piacere con una cascata di sciroppo d'acero.

Qualche consiglio in più!

Prova ad usare la pera al posto della mela, per una versione diversa!

Video ricetta

PREPARAZIONE

RIPOSO

–

COTTURA

TEMPO TOTALE

Per i pancakes cuor di mela ti serviranno:

Dosi per 2 persone

Spadella le mele

Frulla

Aromatizza lo zucchero

Prepara l'impasto

Cuoci i pancakes

Otterrai circa 6 pancakes grandi

Qualche consiglio in più!

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