Video ricetta
Questa crostata morbida alla frutta è una delle torte che riscuote sempre più successo, oltre ad essere la mia torta d’emergenza: quando sono di fretta e voglio un dolce bello e scenografico, ma veloce e semplice preparo lei!
La cosa FONDAMENTALE è avere lo stampo giusto, si chiama proprio “stampo furbo” ed è uno stampo per torta soffice con una scanalatura alla base che va a creare un incavo per la crema.
Una volta pronta la “crostata” va capovolta e apparirà con i bordi rialzati ed il centro più basso, pronto ad accogliere la farcitura.
Questa versione che ti lascio è la più semplice in assoluto, farcita con frutta fresca ed una crema al mascarpone, senza cottura e senza uova.
E’ un dolce perfetto per ogni stagione, perfetto da farcire sia con la frutta estiva che con quella invernale!
Le uniche accortezze saranno: mettere la giusta quantità di impasto nello stampo, in modo che non strabordi (e per questo segui le mie indicazioni), bagnare la base, in modo che non risulti asciutta e lucidare la frutta, con della confettura o della gelatina alimentare spray!
Si conserva in frigorifero per 4 giorni, ben sigillata.
PREPARAZIONE
10 minuti
RIPOSO
–
COTTURA
20 minuti
TEMPO TOTALE
30 minuti
Per la base soffice ti serviranno:
- 110g farina 00
- 60g di uova (circa 1 e 1/2)
- 65g di zucchero
- 40ml di latte
- 30ml di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- la scorza di un limone
Per la crema al mascarpone:
- 300g mascarpone
- 250ml di panna da montare
- 120g zucchero a velo
- I semini di 1/2 bacca di vaniglia
in più, per la bagna:
- 100ml di acqua
- 50g di zucchero
- 1/2 tazzina di maraschino
Per decorarla:
- frutta fresca
- gelatina spray
- confettura di frutta, 100 grammi
(Dosi per uno stampo furbo da 24 cm)
Qualche consiglio in più!
- Tieni la tua crostata in frigorifero fino al momento di servirla!
