Crostata cioccolato e arancia

Video ricetta

Arancia e cioccolato, chi mi conosce lo sa che è uno degli abbinamenti che più preferisco al mondo!

E questa crostata è BUONISSIMA e FURBISSIMA! Ti farà fare un figurone richiedendoti davvero poco impegno!

Insomma, minimo sforzo, massima resa!

L’unica cosa che ti richiederà un po’ più di attenzione è fare la frolla all’arancia, dopodiché è tutto in discesa!

Questa crostata si presta ad essere mangiata sia con la ganache ancora tiepida, quindi avrà una consistenza super golosa, ma sarà sicuramente complicata da mangiare perchè si…cola!

Sennò puoi lasciarla raffreddare completamente un paio d’ore e sarà più consistente! Io personalmente adoro lasciarla raffreddare due ore a temperatura ambiente, poi la trasferisco in frigo e la mangio qualche ora dopo.

SPACCA! Fidati di me!

PREPARAZIONE

40 minuti

RIPOSO

1 ora

COTTURA

20 minuti

TEMPO TOTALE

2 ore

Per la frolla all’arancia di serviranno:

250g farina 00
125g di burro freddo
80g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo grandi
1 pizzico di sale
Scorza di un arancia

Per la ganache al cioccolato fondente

120 ml di panna fresca da montare
120g di cioccolato fondente

In più per caramellare un’arancia:

1 arancia bio 🍊
200ml di acqua
100g di zucchero semolato

Dosi per uno stampo rettangolare 35 x 11 x 2,5 cm oppure tondo di 18-20cm di diametro

Inizia preparando la pasta frolla:

In una ciotola aggiungi la farina, il burro freddo e la scorza dell’arancia.
Mescola rapidamente per sabbiare la frolla e aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e l’uovo. Impasta brevemente fino ad ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.
Avvolgilo nella pellicola e lasciarlo riposare almeno 1h in frigo.

Stendi la frolla e rivesti lo stampo

Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e fai la cottura alla cieca: rivesti la frolla con carta forno, aggiungi dei legumi secchi come peso e poi cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 15 min, dopodiché togli la carta forno e continua la cottura finché la frolla non sarà ben dorata (ci vorranno ancora 5-10min)

Mentre il guscio di frolla raffredda prepara la ganache

Sminuzza finemente il cioccolato fondente e riponilo in una ciotola, dopodiché in un pentolino versa la panna e fai sfiorare il bollore.
Una volta calda versala sul cioccolato sminuzzato e mescola fino a creare una crema liscia.

Caramella le arance

taglia un’arancia a fettine sottili (3mm), in una padella antiaderente fai scaldare acqua e zucchero, finché non sarà completamente sciolto. Aggiungi poi le fettine di arancia (senza sovrapporle) e fai sobbollire per circa 20 min, quando l’acqua sarà quasi completamente ridotta e le arance ben caramellate allora potrai spegnere.

Ora che il guscio di frolla è tiepido assembla la tua crostata

Riempi il guscio di frolla con la ganache e poi decora con le fettine di arancia caramellate.

Lascia intiepidire il dolce

e servilo tiepido se vuoi che la ganache resti cremosa, effetto "lava!. Altrimenti falla indurire completamente e servila solo una volta che il cioccolato sarà solidificato, quest'ultima versione è quella che preferisco!

Qualche consiglio in più!

Per una versione ancora più golosa metti sul fondo uno strato di marmellata d’arancia.

Crostata cioccolato e arancia

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PREPARAZIONE

RIPOSO

COTTURA

TEMPO TOTALE

Per la frolla all’arancia di serviranno:

Per la ganache al cioccolato fondente

Dosi per uno stampo rettangolare 35 x 11 x 2,5 cm oppure tondo di 18-20cm di diametro

Inizia preparando la pasta frolla:

Stendi la frolla e rivesti lo stampo

Mentre il guscio di frolla raffredda prepara la ganache

Caramella le arance

Ora che il guscio di frolla è tiepido assembla la tua crostata

Lascia intiepidire il dolce

Qualche consiglio in più!

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