Salva questa crostata tiramisù 🌼 perché oltre a essere scenografica è molto più semplice da fare di quanto sembri!

CROSTATA TIRAMISÙ MARGHERITA
Stampo da 26 cm

Frolla
• 200 g farina 00
• 100 g zucchero
• 100 g burro morbido
• 1 uovo piccolo
• vaniglia
• scorza di 2/3 di limone
• 1 pizzico di sale

Crema pasticcera
• 250 g latte
• 3 tuorli
• 70 g zucchero
• 25 g amido (metà mais e metà riso)
• 1 cucchiaino di vaniglia

Da aggiungere da fredda
• 250 g mascarpone
• 200 ml panna fresca
• 2 g gelatina in fogli

Per completare
• 12–15 savoiardi
• caffè amaro freddo q.b.
• cioccolato fondente q.b.
• cacao amaro q.b.
• scaglie di cioccolato fondente

Lavora burro, zucchero, vaniglia e scorza di limone. Unisci l’uovo, poi farina e sale. Impasta brevemente e fai riposare in frigo.

Stendi la frolla e fodera uno stampo imburrato e infarinato. Bucherella il fondo, copri con carta forno e pesetti. Cuoci in forno statico a 180°C per 20 min, poi elimina carta e pesetti e prosegui per altri 5–10 min, fino a doratura. Fai raffreddare e spennella l’interno con cioccolato fondente fuso.

Per la pasticcera scalda il latte con la vaniglia. Mescola tuorli, zucchero e amidi, versa il latte caldo e cuoci fino ad addensamento. Copri a contatto e fai raffreddare.

Ammolla la gelatina. Lavora la pasticcera fredda con il mascarpone, poi incorpora 180 ml di panna semimontata. Scalda i 20 ml rimasti, scioglici la gelatina strizzata e unisci tutto alla crema.

Distribuisci una parte della crema nel guscio. Taglia i savoiardi in senso obliquo e richiudi le due metà a formare un petalo. Inzuppali velocemente nel caffè e disponili a raggiera.

Completa con la crema rimasta e, con il dorso di un cucchiaino, forma i petali della margherita. Aggiungi cioccolato fondente al centro e una spolverata di cacao.

Riposo in frigo: almeno 4 ore.

🌼 La salveresti per la prossima occasione speciale? ...

Crostata, tiramisù o margherita?
Tutte e tre insieme!

Salva questa crostata tiramisù 🌼perché oltre a essere scenografica è molto più semplice da fare di quanto sembri!

CROSTATA TIRAMISÙ MARGHERITA
Stampo da 26 cm

Frolla
• 200 g farina 00
• 100 g zucchero
• 100 g burro morbido
• 1 uovo piccolo
• vaniglia
• scorza di 2/3 di limone
• 1 pizzico di sale

Crema pasticcera
• 250 g latte
• 3 tuorli
• 70 g zucchero
• 25 g amido (metà mais e metà riso)
• 1 cucchiaino di vaniglia

Da aggiungere da fredda
• 250 g mascarpone
• 200 ml panna fresca
• 2 g gelatina in fogli

Per completare
• 12–15 savoiardi
• caffè amaro freddo q.b.
• cioccolato fondente q.b.
• cacao amaro q.b.
• scaglie di cioccolato fondente

Lavora burro, zucchero, vaniglia e scorza di limone. Unisci l’uovo, poi farina e sale. Impasta brevemente e fai riposare in frigo.

Stendi la frolla e fodera uno stampo imburrato e infarinato. Bucherella il fondo, copri con carta forno e pesetti. Cuoci in forno statico a 180°C per 20 min, poi elimina carta e pesetti e prosegui per altri 5–10 min, fino a doratura. Fai raffreddare e spennella l’interno con cioccolato fondente fuso.

Per la crema pasticcera scalda il latte con la vaniglia. Mescola tuorli, zucchero e amidi, versa il latte caldo e cuoci fino ad addensamento (dal bollore lascia cuocere ancora un min per essere sicuro che non torni liquida). Copri a contatto e fai raffreddare.

Ammolla la gelatina. Lavora la pasticcera fredda con il mascarpone, poi incorpora 180 ml di panna semimontata. Scalda i 20 ml rimasti, scioglici la gelatina strizzata precedentemente ammollata in acqua fredda e unisci tutto alla crema.

Distribuisci una parte della crema nel guscio. Taglia i savoiardi in senso obliquo e richiudi le due metà a formare un petalo. Inzuppali velocemente nel caffè e disponili a raggiera.

Completa con la crema rimasta e, con il dorso di un cucchiaino, forma i petali della margherita. Aggiungi cioccolato fondente al centro e una spolverata di cacao.

Riposo in frigo: almeno 4 ore.

🌼 La salveresti per la prossima occasione speciale? ...

Se anche tu sottovaluti sempre le prugne, salva questa ricetta perché potresti cambiare idea 🍑✨

Si prepara in pochissimo tempo, è rustica, friabile e ha un ripieno morbido e leggermente acidulo che con la frolla burrosa ci sta da paura.

Sbriciolata alle prugne — stampo da 23 cm

Per la frolla

* 350 g di farina 00
* 120 g di zucchero
* 130 g di burro freddo
* 1 uovo
* 8 g di lievito per dolci
* scorza grattugiata di 1 limone
* 1 pizzico di sale

Per la composta veloce

* circa 650 g di prugne mature già denocciolate
* 2 cucchiai di zucchero
* 1 cucchiaio di succo di limone

Taglia le prugne a pezzi e cuocile in padella con zucchero e limone finché diventano morbide e la composta risulta bella densa. Lasciala intiepidire.

Versa la farina in una ciotola, aggiungi il burro freddo a cubetti e lavorali con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi poi zucchero, lievito, scorza di limone e sale. Unisci infine l’uovo e lavora il composto solo il necessario, lasciandolo volutamente sbriciolato.

Distribuisci circa 2/3 dell’impasto sul fondo e sui bordi dello stampo, compattandolo leggermente. Versa la composta di prugne e completa sbriciolando sopra l’impasto rimasto.

Cuoci in forno statico a 170°C per circa 35–40 minuti, fino a doratura.

Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla.

Le mie prugne erano molto mature e dolci: se le vostre sono più aspre potete aumentare leggermente lo zucchero.

Dimmi la verità: anche tu le prugne le consideri sempre meno di quanto meritino? ...

Cucinare mi rilassa. Sistemare tutto quello che lascio dopo… decisamente meno 😂

Per fortuna adesso ho trovato il mio angolino preferito per il post-ricetta: il Lotus di FlexiSpot 🤍

E voi dopo aver cucinato siete team “sistemo subito” o team “ci penso dopo”? 🤣😱

Prodotto ricevuto in omaggio da FlexiSpot. #gifted

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Se hai dei fichi in casa, salva questa ricetta perché devi provarla 👀

Pasta fillo croccantissima, stracchino cremoso, fichi, miele e mandorle: una torta salata facilissima ma davvero scenografica.

Ingredienti

* 1 confezione di pasta fillo
* 150-180 g di stracchino
* 4-5 fichi freschi
* olio extravergine d’oliva q.b.
* acqua q.b.
* miele q.b.
* mandorle q.b.

Stampo da circa 20 cm

Mescola acqua e olio e spennella ogni foglio di pasta fillo.

Sovrapponi i fogli a due a due, piegali a fisarmonica e sistemali nello stampo formando una spirale, come una chiocciola.

Allarga leggermente le pieghe con le mani in modo da distribuire bene la pasta fillo e coprire tutto il fondo dello stampo.

Cuoci a 180°C per 19 minuti.

Tira fuori dal forno e inserisci tra le pieghe piccoli ciuffetti di stracchino e i fichi tagliati a spicchi.

Inforna nuovamente a 180°C per altri 12 minuti, fino a quando la pasta fillo sarà bella dorata e croccante.

Completa con miele e mandorle.

Croccante, cremosa, dolce e sapida insieme: questa finisce dritta tra le ricette da salvare. 🤍 ...

Se hai dei fichi in casa, salva questa ricetta perché devi provarla 👀

Pasta fillo croccantissima, stracchino cremoso, fichi, miele e mandorle: una torta salata facilissima ma davvero scenografica.

Ingredienti

* 1 confezione di pasta fillo
* 150-180 g di stracchino
* 4-5 fichi freschi
* olio extravergine d’oliva q.b.
* acqua q.b.
* miele q.b.
* mandorle q.b.

Stampo da circa 20 cm

Mescola acqua e olio e spennella ogni foglio di pasta fillo.

Sovrapponi i fogli a due a due, piegali a fisarmonica e sistemali nello stampo formando una spirale, come una chiocciola.

Allarga leggermente le pieghe con le mani in modo da distribuire bene la pasta fillo e coprire tutto il fondo dello stampo.

Cuoci a 180°C per 19 minuti.

Tira fuori dal forno e inserisci tra le pieghe piccoli ciuffetti di stracchino e i fichi tagliati a spicchi.

Inforna nuovamente a 180°C per altri 12 minuti, fino a quando la pasta fillo sarà bella dorata e croccante.

Completa con miele e mandorle.

Croccante, cremosa, dolce e sapida insieme: questa finisce dritta tra le ricette da salvare. 🤍 ...

Una torta così piena di fichi secondo me non l’avete mai vista 🤭💚

Questo è il mio pan di fichi e mandorle: morbido, profumato e facilissimo da preparare, perché gran parte dell’impasto si fa direttamente nel frullatore.

📌 Dosi per uno stampo da plumcake 25 × 15 × 10 cm

Ingredienti
• 200 g di fichi freschi puliti
• 60 g di mandorle
• 100 g di zucchero
• vaniglia
• 3 uova
• 80 g di olio di semi
• 220 g di farina 00
• 14 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Frullate insieme mandorle, zucchero e vaniglia fino a ridurre le mandorle molto fini.

Aggiungete i fichi e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, poi unite le uova e l’olio e frullate ancora brevemente.

Incorporate a mano farina, lievito e sale con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto.

Versate tutto nello stampo ben imburrato e infarinato, livellate delicatamente e cuocete in forno statico a 170°C per circa 43 minuti, sul ripiano centrale.

Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino nel punto più spesso: dovrà uscire asciutto o con qualche briciolina umida.

Se avete dei fichi da consumare, questa è decisamente la torta da provare 💚 ...

Una torta così piena di fichi secondo me non l’avete mai vista 🤭💚

Questo è il mio pan di fichi e mandorle: morbido, profumato e facilissimo da preparare, perché gran parte dell’impasto si fa direttamente nel frullatore.

📌 Dosi per uno stampo da plumcake 25 × 15 × 10 cm

Ingredienti
• 200 g di fichi freschi puliti
• 60 g di mandorle
• 100 g di zucchero
• vaniglia
• 3 uova
• 80 g di olio di semi
• 220 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Frullate insieme mandorle, zucchero e vaniglia fino a ridurre le mandorle molto fini.

Aggiungete i fichi e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, poi unite le uova e l’olio e frullate ancora brevemente.

Incorporate a mano farina, lievito e sale con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto.

Versate tutto nello stampo ben imburrato e infarinato, livellate delicatamente e cuocete in forno statico a 170°C per circa 40 minuti, sul ripiano centrale.

Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino nel punto più spesso: dovrà uscire asciutto o con qualche briciolina umida.

Se avete dei fichi da consumare, questa è decisamente la torta da provare 💚 ...

Il mio irresistibile di sempre 🤤

PLUMCAKE ALLE PESCHE CON CROSTICINA AL CARAMELLO 🍑🤎

Soffice e pieno di pesche dentro, con quella copertura al caramello che raffreddandosi diventa una crosticina sottile, dolce e leggermente crepata. La parte migliore? 😍

📌 Stampo da plumcake 30 × 12 cm

INGREDIENTI

Per l’impasto:

* 3 uova medie a temperatura ambiente
* 90 g di zucchero
* 90 ml di olio di semi
* 125 g di yogurt alla vaniglia
* 230 g di farina 00
* 10 g di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale
* scorza grattugiata di 1 limone oppure 1 cucchiaino di vaniglia
* 300 g di pesche già pulite

Per la crosticina:

* 40 g di burro
* 30 ml di latte
* 65 g di zucchero di canna
* 120 g di zucchero a velo setacciato
* 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Monta le uova con lo zucchero per 4-5 minuti, fino a renderle chiare e spumose. Unisci a filo l’olio, poi lo yogurt, la scorza di limone e il sale.

Incorpora farina e lievito setacciati con una spatola, senza lavorare troppo il composto. Aggiungi infine le pesche tagliate a cubetti.

Versa nello stampo rivestito di carta forno e cuoci a 170°C statico per circa 45-55 minuti, sul ripiano medio-basso. Fai sempre la prova stecchino in un punto senza pesca.

Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura prepara la copertura: metti in un pentolino burro, latte, zucchero di canna e sale. Porta al primo bollore e lascia sobbollire per circa 30 secondi.

Togli dal fuoco, aggiungi lo zucchero a velo setacciato e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una glassa liscia e corposa. Se fosse troppo densa puoi aggiungere pochissimo latte.

Sforna il plumcake, aspetta 3-4 minuti e versa subito la glassa al caramello sulla superficie ancora calda. Distribuiscila velocemente con il dorso di un cucchiaio e poi… non toccarla più! 😅

Lasciala solidificare completamente a temperatura ambiente: raffreddandosi formerà quella crosticina irresistibile e leggermente crepata. 🤎

Salva la ricetta per le prossime pesche mature 🍑 ...

PLUMCAKE ALLE PESCHE CON CROSTICINA AL CARAMELLO 🍑🤎

Soffice e pieno di pesche dentro, con quella copertura al caramello che raffreddandosi diventa una crosticina sottile, dolce e leggermente crepata. La parte migliore? 😍

📌 Stampo da plumcake 30 × 12 cm

INGREDIENTI

Per l’impasto:

* 3 uova medie a temperatura ambiente
* 90 g di zucchero
* 90 ml di olio di semi
* 125 g di yogurt alla vaniglia
* 230 g di farina 00
* 10 g di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale
* scorza grattugiata di 1 limone oppure 1 cucchiaino di vaniglia
* 300 g di pesche già pulite

Per la crosticina:

* 40 g di burro
* 30 ml di latte
* 65 g di zucchero di canna
* 120 g di zucchero a velo setacciato
* 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Monta le uova con lo zucchero per 4-5 minuti, fino a renderle chiare e spumose. Unisci a filo l’olio, poi lo yogurt, la scorza di limone e il sale.

Incorpora farina e lievito setacciati con una spatola, senza lavorare troppo il composto. Aggiungi infine le pesche tagliate a cubetti.

Versa nello stampo rivestito di carta forno e cuoci a 170°C statico per circa 45-55 minuti, sul ripiano medio-basso. Fai sempre la prova stecchino in un punto senza pesca.

Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura prepara la copertura: metti in un pentolino burro, latte, zucchero di canna e sale. Porta al primo bollore e lascia sobbollire per circa 30 secondi.

Togli dal fuoco, aggiungi lo zucchero a velo setacciato e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una glassa liscia e corposa. Se fosse troppo densa puoi aggiungere pochissimo latte.

Sforna il plumcake, aspetta 3-4 minuti e versa subito la glassa al caramello sulla superficie ancora calda. Distribuiscila velocemente con il dorso di un cucchiaio e poi… non toccarla più! 😅

Lasciala solidificare completamente a temperatura ambiente: raffreddandosi formerà quella crosticina irresistibile e leggermente crepata. 🤎

Salva la ricetta per le prossime pesche mature 🍑 ...

PLUMCAKE ALLE PESCHE CON CROSTICINA AL CARAMELLO 🍑🤎

Soffice e pieno di pesche dentro, con quella copertura al caramello che raffreddandosi diventa una crosticina sottile, dolce e leggermente crepata. La parte migliore? 😍

📌 Stampo da plumcake 30 × 12 cm

INGREDIENTI

Per l’impasto:

* 3 uova medie a temperatura ambiente
* 90 g di zucchero
* 90 ml di olio di semi
* 125 g di yogurt alla vaniglia
* 230 g di farina 00
* 10 g di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale
* scorza grattugiata di 1 limone oppure 1 cucchiaino di vaniglia
* 300 g di pesche già pulite

Per la crosticina:

* 40 g di burro
* 30 ml di latte
* 65 g di zucchero di canna
* 120 g di zucchero a velo setacciato
* 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Monta le uova con lo zucchero per 4-5 minuti, fino a renderle chiare e spumose. Unisci a filo l’olio, poi lo yogurt, la scorza di limone e il sale.

Incorpora farina e lievito setacciati con una spatola, senza lavorare troppo il composto. Aggiungi infine le pesche tagliate a cubetti.

Versa nello stampo rivestito di carta forno e cuoci a 170°C statico per circa 45-55 minuti, sul ripiano medio-basso. Fai sempre la prova stecchino in un punto senza pesca.

Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura prepara la copertura: metti in un pentolino burro, latte, zucchero di canna e sale. Porta al primo bollore e lascia sobbollire per circa 30 secondi.

Togli dal fuoco, aggiungi lo zucchero a velo setacciato e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere una glassa liscia e corposa. Se fosse troppo densa puoi aggiungere pochissimo latte.

Sforna il plumcake, aspetta 3-4 minuti e versa subito la glassa al caramello sulla superficie ancora calda. Distribuiscila velocemente con il dorso di un cucchiaio e poi… non toccarla più! 😅

Lasciala solidificare completamente a temperatura ambiente: raffreddandosi formerà quella crosticina irresistibile e leggermente crepata. 🤎

Salva la ricetta per le prossime pesche mature 🍑 ...

Mannaggia a me che ho voluto provare l’abbinamento pesca, pomodoro, limone e grana padano….

Dai 😂😂 come ho potuto pensare ci stesse bene? ...