SOFFICISSIMA dentro, CROCCANTE sopra 🍎🤤

Questa torta di mele è una di quelle che sanno subito di autunno: un impasto morbido e umido, pieno di mele, e sopra un crumble alle mandorle che in forno diventa irresistibilmente croccante.

E si prepara semplicemente con una frusta a mano! Salvate la ricetta 👇🏻

🍎 TORTA SOFFICE ALLE MELE CON CRUMBLE ALLE MANDORLE

Stampo da 24 cm
Forno statico a 170°C per circa 45 minuti

Per l’impasto
• 2 uova
• 110 g di zucchero
• 125 g di yogurt greco
• 80 g di olio di semi
• 25-30 g di latte
• 220 g di farina 00
• 30 g di farina di mandorle
• 10 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 limone
• vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 3 mele piccole (circa 350 g già pulite)

Per il crumble
• 35 g di burro freddo
• 40 g di farina 00
• 40 g di farina di mandorle
• 30 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• mandorle a lamelle q.b.

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.

Mescolate con una frusta a mano le uova e lo zucchero. Unite yogurt, olio, latte, vaniglia e scorza di limone.

Aggiungete farina 00, farina di mandorle, lievito e sale e mescolate brevemente. Incorporate le mele e versate l’impasto nello stampo rivestito con carta forno.

Per il crumble lavorate velocemente con la punta delle dita burro freddo, farine, zucchero e sale fino a ottenere delle briciole. Distribuitele sulla torta e completate con le mandorle a lamelle.

Cuocete a 170°C in forno statico per circa 45 minuti. Se si colora troppo, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Morbida, piena di mele e con quella crosticina sopra… per me è ufficialmente iniziata la stagione delle torte autunnali 🍂

#tortadimele #tortadimelefacile #dolciautunnali ...

AD | La torta di fine estate più soffice, golosa e cremosa 🤤

Fichi, arancia, mandorle e quella spirale di formaggio spalmabile che affonda nell’impasto e rimane super cremosa!

Per prepararla ho utilizzato l’Olio Extra Vergine di Oliva Vivace @colavita_italia , dal gusto intenso e perfetto con la dolcezza dei fichi e il profumo dell’arancia.

Salvate la ricetta 👇🏻

🍰 TORTA SOFFICE AI FICHI CON SPIRALE CREMOSA

Per l’impasto:
• 2 uova
• 130 g zucchero
• 90 g Olio EVO Vivace Colavita
• 150 g yogurt greco
• 210 g farina 00
• 10 g lievito
• 20 g succo d’arancia
• scorza di 1 arancia
• 1 pizzico di sale

Per la spirale:
• 120 g formaggio spalmabile
• 25 g zucchero
• 10 g amido di mais
• scorza d’arancia
• 1–2 cucchiaini di latte se necessario

Per completare:
• 5–6 fichi
• 25–30 g mandorle a lamelle
• poco miele

Montate uova e zucchero per 4–5 minuti. Unite la scorza d’arancia, poi l’olio a filo, lo yogurt e il succo. Incorporate infine farina, lievito e sale.

Versate in uno stampo da 24 cm.

Mescolate formaggio spalmabile, zucchero, amido e scorza d’arancia. Se necessario aggiungete pochissimo latte. Trasferite in una sac à poche e formate una spirale sull’impasto.

Sistemate i fichi a spicchi tra le spirali e completate con le mandorle.

Cuocete a 170°C statico per circa 33 minuti. Una volta fredda, spennellate i fichi con un velo di miele.

E quella spirale cremosa dentro… 🤤

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La ricetta perfetta per dare ufficialmente il benvenuto all’autunno 🍂🎃
Zucca, gorgonzola, funghi e noci: queste pizzette sono semplicissime, ma insieme sono una bomba!

Salvale perché secondo me diventeranno uno dei tuoi antipasti preferiti di questa stagione.

PIZZETTE DI ZUCCA CON GORGONZOLA, FUNGHI E NOCI

Scegli una zucca violina o butternut, lavala bene e ricava delle fettine sottili. Non serve nemmeno togliere la buccia!

Disponile su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e insaporisci con rosmarino e aglio.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo spadella i funghi. Quando la zucca è morbida, sfornala e completa ogni fetta con gorgonzola, funghi e noci sbriciolate.

Rimetti in forno giusto il tempo di far ammorbidire il gorgonzola e servile ancora calde.

Se anche tu hai già dichiarato aperta la stagione della zucca, salva la ricetta 🎃 ...

I crackers ai semi più buoni che abbia mai fatto. E sono anche facilissimi. 🤤

Croccantissimi, saporiti e perfetti da spezzare con le mani. Il problema è che finiscono troppo in fretta.

CRACKERS AI SEMI DI ZUCCA E GIRASOLE

Per una teglia da circa 30×40 cm:

* 100 g di semi misti tra zucca e girasole
* 80 g di farina di mais per polenta istantanea
* 100 ml di acqua
* 20 ml di olio extravergine d’oliva
* ½ cucchiaino di sale
* 1 pizzico di bicarbonato
* sale in fiocchi per la superficie

Mescola in una ciotola i semi con la farina di mais, il sale e il bicarbonato. Aggiungi l’acqua e l’olio e amalgama fino a ottenere un composto umido e compatto.

Lascia riposare 5 minuti. Se dovesse sembrarti troppo asciutto o slegato, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua.

Trasferisci il composto tra due fogli di carta forno e stendilo molto sottile, circa 2-3 mm. Elimina il foglio superiore, completa con un po’ di sale in fiocchi e cuoci in forno ventilato a 175°C per circa 18-20 minuti, finché sarà ben dorato e croccante.

Lascialo raffreddare completamente e poi spezzalo con le mani.

Salva la ricetta perché questi, una volta provati, li rifai sicuro. ...

Croccanti, piene di frutta secca e fichi… e molto più semplici da fare di quanto sembrino 👀

Queste fette biscottate ai fichi secchi, noci, mandorle e semi sono perfette a colazione, nel latte o nel caffè, ma anche da sgranocchiare così come sono.

Si prepara prima un piccolo plumcake, si lascia raffreddare, si taglia sottile e poi si rimette tutto in forno: è proprio la seconda cottura a renderle belle asciutte e croccanti ✨

Salva la ricetta perché secondo me finiscono molto prima di quanto immagini!

FETTE BISCOTTATE AI FICHI SECCHI, FRUTTA SECCA E SEMI

Ingredienti
• 200 g di farina tipo 2
• 170 ml di latte
• 1 uovo
• 100 g di fichi secchi
• 50 g di frutta secca mista, per me noci e mandorle
• 40 g di semi misti
• 25 g di zucchero
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Taglia i fichi secchi a pezzetti e trita grossolanamente la frutta secca.

Sbatti l’uovo con il latte e lo zucchero, poi aggiungi la farina, il lievito e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci fichi, frutta secca e semi e amalgama bene.

Versa tutto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.

Lascia raffreddare completamente il filone, poi taglialo a fettine sottili di circa 5-7 mm.

Sistemale su una teglia e rimettile in forno a 150°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno asciutte, dorate e belle croccanti.

💾 Salvale per la prossima colazione! ...

Umida, soffice e profumatissima: questa torta di mele, noci e cannella è una di quelle da salvare subito 🍎🤎

Dentro ha tante mele, noci leggermente croccanti e quel profumo di cannella che la rende calda e avvolgente. La superficie invece resta leggermente caramellata grazie allo zucchero di canna.

TORTA DI MELE, NOCI E CANNELLA
Stampo da 24 cm

Ingredienti

* 210 g farina 00
* 30 g amido di mais
* 120 g noci sgusciate
* 120 g zucchero semolato
* 3–4 cucchiai di zucchero di canna per la superficie
* 4 uova
* 90 g olio di semi
* 80 g latte
* 3 mele, 2 per l’impasto + 1 per la decorazione
* 16 g lievito per dolci
* cannella q.b.
* 1 pizzico di sale

Preparazione

Monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio a filo e poi il latte, continuando a mescolare.

Unisci la farina, l’amido di mais e il lievito setacciati. Aggiungi la cannella e le noci tritate, lasciandole leggermente grossolane.

Sbuccia 2 mele, tagliale a cubetti piccoli e incorporale delicatamente all’impasto. Se vuoi evitare che anneriscano mentre prepari il resto, puoi irrorarle con poco succo di limone.

Versa l’impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato. Taglia la mela restante a fettine sottili e sistemala sulla superficie. Completa con qualche noce, una spolverata di cannella e 3–4 cucchiai di zucchero di canna.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 38–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino al centro prima di sfornarla.

Resta morbida e umida dentro, con una superficie leggermente croccante e caramellata. Per me mele, noci e cannella insieme sono proprio la combo perfetta per questo periodo.

Salva la ricetta perché questa è una di quelle torte semplici che rifarai più di una volta 🤎 ...

Umida, soffice e profumatissima: questa torta di mele, noci e cannella è una di quelle da salvare subito 🍎🤎

Dentro ha tante mele, noci leggermente croccanti e quel profumo di cannella che la rende calda e avvolgente. La superficie invece resta leggermente caramellata grazie allo zucchero di canna.

TORTA DI MELE, NOCI E CANNELLA
Stampo da 24 cm

Ingredienti

* 210 g farina 00
* 30 g amido di mais
* 120 g noci sgusciate
* 120 g zucchero semolato
* 3–4 cucchiai di zucchero di canna per la superficie
* 4 uova
* 90 g olio di semi
* 80 g latte
* 3 mele, 2 per l’impasto + 1 per la decorazione
* 16 g lievito per dolci
* cannella q.b.
* 1 pizzico di sale

Preparazione

Monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio a filo e poi il latte, continuando a mescolare.

Unisci la farina, l’amido di mais e il lievito setacciati. Aggiungi la cannella e le noci tritate, lasciandole leggermente grossolane.

Sbuccia 2 mele, tagliale a cubetti piccoli e incorporale delicatamente all’impasto. Se vuoi evitare che anneriscano mentre prepari il resto, puoi irrorarle con poco succo di limone.

Versa l’impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato. Taglia la mela restante a fettine sottili e sistemala sulla superficie. Completa con qualche noce, una spolverata di cannella e 3–4 cucchiai di zucchero di canna.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 38–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino al centro prima di sfornarla.

Resta morbida e umida dentro, con una superficie leggermente croccante e caramellata. Per me mele, noci e cannella insieme sono proprio la combo perfetta per questo periodo.

Salva la ricetta perché questa è una di quelle torte semplici che rifarai più di una volta 🤎 ...

Il crème caramel è uno di quei dolci che sembrano molto più complicati di quello che sono 🤎
La parte più difficile? Aspettare tutta la notte prima di sformarlo.

Morbido, cremoso, con tanto caramello e un leggero profumo di Marsala. Salva la ricetta perché si prepara con pochissimi ingredienti.

CRÈME CARAMEL AL MARSALA
Stampo da budino da 1 litro

Per il caramello

* 115 g di zucchero
* 35 g di acqua

Per la crema

* 800 ml di latte
* 5 uova intere
* 1 tuorlo
* 125 g di zucchero a velo
* 25 g di Marsala
* 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
* 1 pizzico di sale

Metti zucchero e acqua in un pentolino e cuoci a fuoco medio senza mescolare. Quando il caramello avrà raggiunto un bel colore ambrato, versalo subito nello stampo e fallo scorrere sul fondo e leggermente sulle pareti.

Scalda il latte con la vaniglia fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola mescola delicatamente le uova, il tuorlo, lo zucchero a velo e il sale, senza montare il composto. Versa il latte caldo a filo continuando a mescolare, quindi aggiungi il Marsala.

Filtra il composto e versalo nello stampo caramellato.

Sistema lo stampo all’interno di una teglia e versa intorno dell’acqua calda fino a circa metà altezza. Cuoci a bagnomaria in forno statico a 140°C per circa 70–80 minuti: i bordi dovranno essere rassodati mentre il centro potrà rimanere ancora leggermente tremolante.

Lascia raffreddare completamente, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 8 ore, meglio tutta la notte.

Prima di sformarlo, passa delicatamente un coltello lungo il bordo e immergi lo stampo per pochi secondi in acqua calda, facendo attenzione a non far entrare acqua all’interno. Appoggia sopra il piatto da portata e capovolgi.

E poi arriva la parte più bella: tutto quel caramello che scende 🤤 ...

Finalmente posso fare la vera pizza napoletana in casa 🍕

@zachvokitchen #regalo

Cornicione alto e alveolato, base ben cotta e cottura super veloce: dopo qualche tentativo meno riuscito, ho finalmente trovato il metodo che per me funziona davvero.

Per 5 panetti

• 700 g farina forte
• 50 g farina integrale
• 600 g acqua
• 5 g lievito di birra fresco oppure 2 g secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3 cucchiaini di sale

Per farcire:

• mozzarella
• gorgonzola
• prosciutto crudo
• fichi freschi
• miele
• olio extravergine d’oliva

Sciogli lievito e zucchero in poca acqua presa dal totale. Metti in planetaria farine e acqua, aggiungi quella con il lievito e impasta a velocità bassa. Unisci l’olio e lavora per circa 5 minuti, poi aggiungi il sale e impasta ancora 1 minuto.

Copri e lascia riposare 10 minuti. Fai un giro di pieghe in ciotola portando i lembi verso il centro e ripeti per altre 2 volte, sempre a distanza di 10 minuti.

Copri bene e lascia in frigorifero tutta la notte.

Il giorno dopo fai acclimatare l’impasto a temperatura ambiente, poi dividilo in 5 panetti e pirla ciascuno in modo che resti ben teso. Sistemali in contenitori ermetici leggermente unti e ben sigillati e lasciali lievitare fino a quando saranno ben gonfi.

Stendi ogni panetto sulla semola, spingendo l’aria dal centro verso il bordo senza schiacciare il cornicione. Trasferiscilo sulla pala leggermente infarinata, farcisci velocemente e inforna subito: così l’impasto non avrà il tempo di attaccarsi alla pala. Dopo qualche errore iniziale 😅 è così che ho risolto.

Per la cottura ho usato il ciclo Pizza Napoletana del forno @zachvokitchen : arriva a 450°C e cuoce la pizza in circa 90 secondi.

Questa l’ho infornata solo con la mozzarella. Una volta sfornata ho aggiunto gorgonzola, prosciutto crudo e fichi, poi un giro d’olio sul cornicione e miele sulla pizza.

Salvala perché questa base merita davvero di essere provata 👀🍕

#zachvo #zachvokitchen #zachvopizzaoven ...

Questi quadrotti ai fichi dovrebbero essere illegali 👀

Friabili sopra, morbidi al centro e con un crumble leggermente salato che bilancia la dolcezza del ripieno.

Salva la ricetta se hai dei fichi da usare!

QUADROTTI CRUMBLE AI FICHI, LIMONE E MANDORLE
Stampo 20×20 cm

Per la composta
• 450 g fichi freschi
• 25 g zucchero
• 1 cucchiaio abbondante succo di limone

Per il crumble
• 190 g farina 00
• 150 g fiocchi d’avena
• 70 g zucchero
• 8 g lievito per dolci
• 1 pizzico abbondante di sale
• scorza di 1 limone
• vaniglia
• 150 g burro
• 40 g mandorle tritate

Per completare
• circa 300 g composta di fichi
• 4–5 fichi freschi

PROCEDIMENTO
Taglia i fichi a pezzi lasciando la buccia e cuocili in padella con zucchero e limone, senza coperchio, per 12–15 min a fuoco medio-basso, mescolando e schiacciandoli fino a ottenere una composta densa. Lascia intiepidire.

Mescola farina, avena, zucchero, lievito, sale, scorza di limone e vaniglia. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora con le mani fino a ottenere delle briciole che si compattano se strette.

Rivesti lo stampo con carta forno e pressa sul fondo 2/3 del crumble. Aggiungi circa 300 g di composta, i fichi freschi a fettine e completa con il crumble rimasto mescolato alle mandorle.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 min, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Per quadrotti più netti, mettili 30–60 min in frigo una volta freddi. ...

Questi quadrotti ai fichi dovrebbero essere illegali 👀

Friabili sopra, morbidi al centro e con un crumble leggermente salato che bilancia la dolcezza del ripieno.

Salva la ricetta se hai dei fichi da usare!

QUADROTTI CRUMBLE AI FICHI, LIMONE E MANDORLE
Stampo 20×20 cm

Per la composta
• 450 g fichi freschi
• 25 g zucchero
• 1 cucchiaio abbondante succo di limone

Per il crumble
• 190 g farina 00
• 150 g fiocchi d’avena
• 70 g zucchero
• 8 g lievito per dolci
• 1 pizzico abbondante di sale
• scorza di 1 limone
• vaniglia
• 150 g burro
• 40 g mandorle tritate

Per completare
• circa 300 g composta di fichi
• 4–5 fichi freschi

PROCEDIMENTO
Taglia i fichi a pezzi lasciando la buccia e cuocili in padella con zucchero e limone, senza coperchio, per 12–15 min a fuoco medio-basso, mescolando e schiacciandoli fino a ottenere una composta densa. Lascia intiepidire.

Mescola farina, avena, zucchero, lievito, sale, scorza di limone e vaniglia. Aggiungi il burro a pezzetti e lavora con le mani fino a ottenere delle briciole che si compattano se strette.

Rivesti lo stampo con carta forno e pressa sul fondo 2/3 del crumble. Aggiungi circa 300 g di composta, i fichi freschi a fettine e completa con il crumble rimasto mescolato alle mandorle.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 min, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Per quadrotti più netti, mettili 30–60 min in frigo una volta freddi. ...

Salva questa crostata tiramisù 🌼 perché oltre a essere scenografica è molto più semplice da fare di quanto sembri!

CROSTATA TIRAMISÙ MARGHERITA
Stampo da 26 cm

Frolla
• 200 g farina 00
• 100 g zucchero
• 100 g burro morbido
• 1 uovo piccolo
• vaniglia
• scorza di 2/3 di limone
• 1 pizzico di sale

Crema pasticcera
• 250 g latte
• 3 tuorli
• 70 g zucchero
• 25 g amido (metà mais e metà riso)
• 1 cucchiaino di vaniglia

Da aggiungere da fredda
• 250 g mascarpone
• 200 ml panna fresca
• 2 g gelatina in fogli

Per completare
• 12–15 savoiardi
• caffè amaro freddo q.b.
• cioccolato fondente q.b.
• cacao amaro q.b.
• scaglie di cioccolato fondente

Lavora burro, zucchero, vaniglia e scorza di limone. Unisci l’uovo, poi farina e sale. Impasta brevemente e fai riposare in frigo.

Stendi la frolla e fodera uno stampo imburrato e infarinato. Bucherella il fondo, copri con carta forno e pesetti. Cuoci in forno statico a 180°C per 20 min, poi elimina carta e pesetti e prosegui per altri 5–10 min, fino a doratura. Fai raffreddare e spennella l’interno con cioccolato fondente fuso.

Per la pasticcera scalda il latte con la vaniglia. Mescola tuorli, zucchero e amidi, versa il latte caldo e cuoci fino ad addensamento. Copri a contatto e fai raffreddare.

Ammolla la gelatina. Lavora la pasticcera fredda con il mascarpone, poi incorpora 180 ml di panna semimontata. Scalda i 20 ml rimasti, scioglici la gelatina strizzata e unisci tutto alla crema.

Distribuisci una parte della crema nel guscio. Taglia i savoiardi in senso obliquo e richiudi le due metà a formare un petalo. Inzuppali velocemente nel caffè e disponili a raggiera.

Completa con la crema rimasta e, con il dorso di un cucchiaino, forma i petali della margherita. Aggiungi cioccolato fondente al centro e una spolverata di cacao.

Riposo in frigo: almeno 4 ore.

🌼 La salveresti per la prossima occasione speciale? ...