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Benvenuto sul Blog di Vale Che Cucina!
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Qui troverai una raccolta di ricette semplici, genuine e pensate per riuscire davvero. Dolci, lievitati, idee sfiziose e preparazioni alla portata di tutti, spiegate passo dopo passo e senza complicazioni.
Che tu stia cercando la torta perfetta per la colazione, un dolce da condividere con gli amici o un’idea veloce per sorprendere chi ami, spero che tra queste pagine tu possa trovare l’ispirazione giusta.
Mettiti comodo, scegli una ricetta e vieni a cucinare con me.
Buon appetito!
ho voglia di…✱
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ho voglia di…✱
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Qui troverai un mondo di ricette semplici, buone e sfiziose! Non è necessario essere dei grandi chef per cucinare bene, qui ne trovi la dimostrazione!
Scorri tra le mie pagine e scopri le ricette più adatte a te, lasciati tentare, lasciati ispirare e divertiti a cucinare con me!
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Sembrano delle piccole pagnotte, ma sono dei biscottoni giganti alle mele! 🍎
Croccanti fuori, morbidi dentro e pieni di frutta! La ricetta me l’ha passata Claudio, un panettiere delle mie parti, che li chiamava proprio così: CIABATTINE DI MELE ❤️
La cosa più bella? Non servono stampini, mattarello e nemmeno il riposo in frigorifero! Si preparano e si infornano subito.
Salva la ricetta, sono sicura che ti conquisteranno! 🥹
🍎 INGREDIENTI (5 ciabattine grandi)
* 325 g farina 00
* 50 g fecola di patate
* 225 g burro freddo
* 150 g zucchero
* 1 uovo + 1 tuorlo (circa 75 g)
* 10 g lievito per dolci
* 200–250 g mele pulite
* Scorza di 1 limone
* Vaniglia q.b.
* 1 pizzico di sale
* Zucchero per la copertura
👩🏻🍳 PROCEDIMENTO
1. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
2. Lavora farina, fecola e burro freddo a cubetti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi zucchero, lievito, vaniglia, scorza di limone e sale. Mescola.
4. Unisci l’uovo e il tuorlo, lavorando brevemente fino a ottenere un impasto compatto.
5. Incorpora le mele a cubetti.
6. Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, compattalo e dividilo in 5 porzioni con un tarocco. Dai a ciascuna una forma ovale e allungata.
7. Passa le ciabattine nello zucchero semolato e disponile ben distanziate su una teglia con carta forno.
8. Inforna subito, senza riposo, a 180°C in forno statico preriscaldato per 30–35 minuti, fino a doratura.
9. Lasciale intiepidire sulla teglia prima di spostarle.
💡 CONSIGLI
Usa mele sode, come Golden o Renette, e non lavorare troppo l’impasto. Puoi ricavare anche 8–10 ciabattine più piccole, riducendo i tempi di cottura.
Si conservano per 2–3 giorni in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco.
#biscottiallemele #ricetteconlemele
Sembrano delle piccole pagnotte, ma sono dei biscottoni giganti alle mele! 🍎
Croccanti fuori, morbidi dentro e pieni di frutta! La ricetta me l’ha passata Claudio, un panettiere delle mie parti, che li chiamava proprio così: CIABATTINE DI MELE ❤️
La cosa più bella? Non servono stampini, mattarello e nemmeno il riposo in frigorifero! Si preparano e si infornano subito.
Salva la ricetta, sono sicura che ti conquisteranno! 🥹
🍎 INGREDIENTI (5 ciabattine grandi)
* 325 g farina 00
* 50 g fecola di patate
* 225 g burro freddo
* 150 g zucchero
* 1 uovo + 1 tuorlo (circa 75 g)
* 10 g lievito per dolci
* 200–250 g mele pulite
* Scorza di 1 limone
* Vaniglia q.b.
* 1 pizzico di sale
* Zucchero per la copertura
👩🏻🍳 PROCEDIMENTO
1. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
2. Lavora farina, fecola e burro freddo a cubetti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi zucchero, lievito, vaniglia, scorza di limone e sale. Mescola.
4. Unisci l’uovo e il tuorlo, lavorando brevemente fino a ottenere un impasto compatto.
5. Incorpora le mele a cubetti.
6. Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, compattalo e dividilo in 5 porzioni con un tarocco. Dai a ciascuna una forma ovale e allungata.
7. Passa le ciabattine nello zucchero semolato e disponile ben distanziate su una teglia con carta forno.
8. Inforna subito, senza riposo, a 180°C in forno statico preriscaldato per 30–35 minuti, fino a doratura.
9. Lasciale intiepidire sulla teglia prima di spostarle.
💡 CONSIGLI
Usa mele sode, come Golden o Renette, e non lavorare troppo l’impasto. Puoi ricavare anche 8–10 ciabattine più piccole, riducendo i tempi di cottura.
Si conservano per 2–3 giorni in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco.
#biscottiallemele #ricetteconlemele
🍐🍫 LA TORTA DI PERE PIÙ GOLOSA DEL PIEMONTE!
Umidissima, ricca di pere, con il gusto intenso del cacao e degli amaretti. E sapete qual è la particolarità? Non contiene nemmeno un grammo di farina! 🤤
Ho assaggiato questa torta qualche settimana fa in un rifugio del Biellese, e me ne sono innamorata al primo assaggio!
Ovviamente ho chiesto la ricetta, ma era un segreto di casa! Mi hanno però svelato gli ingredienti e così, una volta tornata a casa, ho provato a ricrearla.
Dopo qualche tentativo, eccola qui! Una torta che sa di tradizione, diversa dalle solite e davvero irresistibile. ❤️
📌 INGREDIENTI (stampo da 20 cm)
* 500 g di pere mature (peso già pulite)
* 50 g di burro
* 50 g di zucchero
* 100 g di amaretti
* 120 g di cacao amaro
* 1 uovo
* 2 cucchiai di liquore Amaretto (oppure Marsala)
* 1 pizzico di sale
* Zucchero a velo per decorare
👩🏻🍳 PROCEDIMENTO
1. Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti. Trasferiscile in padella con il burro e lo zucchero e cuocile finché saranno morbide. Aggiungi il liquore, lascia evaporare l’alcol e fai intiepidire.
2. Schiaccia grossolanamente le pere con una forchetta, senza ridurle completamente in purea: qualche pezzetto deve rimanere!
3. Sbriciola finemente gli amaretti e mescolali con il cacao amaro e un pizzico di sale.
4. Aggiungi alle pere l’uovo, mescola e incorpora il tutto al composto di cacao e amaretti.
5. Versa l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e spolverato di cacao, livella e cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
La torta è pronta quando si stacca leggermente dai bordi, ma il centro è ancora umido. Lasciala raffreddare prima di tagliarla e completa con una spolverata di zucchero a velo.
✨ Una piccola curiosità: è una torta naturalmente senza farina! Per una versione senza glutine, scegli amaretti certificati gluten free e controlla anche gli altri ingredienti.
E vi dirò di più: il giorno dopo è ancora più buona! 😍
Salva la ricetta e dimmi: conoscevi già questa torta di pere, cacao e amaretti? 🍐
#tortadipere #pereecioccolato #tortapereeamaretti
TORTA ZUCCA E CIOCCOLATO 🎃🍫
Soffice, umida al punto giusto e con un profumo di cannella che sa subito di autunno! 🍂
Questa torta è una vera coccola: la zucca la rende morbidissima, il cacao le regala un gusto intenso e i pezzetti di cioccolato fondente la rendono ancora più golosa!
E la cosa più bella? La zucca si usa cruda nell’impasto, non devi cuocerla prima! Ti bastano pochi ingredienti, una ciotola e una frusta a mano per preparare un dolce che sono sicura ti conquisterà! ❤️
📌 Salva la ricetta e provala alla prima occasione!
INGREDIENTI (stampo da 20 cm)
* 280 g di zucca violina pulita
* 210 g di farina 00
* 40 g di cacao amaro
* 150 g di zucchero
* 100 g di olio di semi
* 125 g di yogurt bianco intero
* 3 uova
* 1 bustina di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale
* 50 g di cioccolato fondente a pezzetti o gocce di cioccolato
* 2 cucchiai di gocce di cioccolato per decorare
* 1 cucchiaino di cannella
PROCEDIMENTO 🥣
1. Taglia la zucca cruda a dadini e frullala insieme all’olio fino a ottenere una crema liscia.
2. Trasferiscila in una ciotola, aggiungi le uova, lo yogurt e la cannella e mescola con una frusta a mano.
3. Unisci lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorpora il cioccolato a pezzetti.
4. Versa l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato, distribuisci sulla superficie le gocce di cioccolato e inforna.
5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, facendo sempre la prova stecchino.
Il risultato? Una torta profumata, cioccolatosa e incredibilmente soffice, perfetta per le colazioni e le merende d’autunno! 🤎
#tortazuccaecioccolato
🍐 TORTA ROVESCIATA ALLE PERE E NOCI 🍐
Soffice, profumata di cannella e piena di pezzetti di pera! Una di quelle torte semplici che sanno proprio di autunno 🍂
Si prepara con due ciotole, una frusta a mano e senza montare nulla! E la parte più bella? Quando la capovolgi e scopri tutte quelle fettine di pera in superficie! 😍
Salva la ricetta e provala anche tu! 👇🏻
📝 INGREDIENTI (stampo da 24 cm)
Per la base:
* 3 pere
* 3-4 cucchiai di zucchero di canna integrale
* Un filo di olio EVO L’Elegante @colavita_italia #adv
Per l’impasto:
* 1 uovo
* 120 g di zucchero
* 100 g di yogurt greco
* 80 g di olio EVO Colavita L’Elegante
* 100 g di latte
* 200 g di farina 00
* 50 g di noci tritate grossolanamente
* 3 pere piccole
* 12 g di lievito per dolci
* Estratto di vaniglia
* 1 cucchiaino di cannella
* Un pizzico di sale
👩🏻🍳 PROCEDIMENTO
1️⃣ Rivesti il fondo dello stampo con carta forno, distribuisci lo zucchero di canna e aggiungi un filo d’olio EVO. Disponi le pere tagliate a fettine, una accanto all’altra, senza sovrapporle.
2️⃣ In una ciotola mescola con una frusta a mano l’uovo, lo yogurt, l’olio EVO, il latte, la vaniglia e la cannella.
3️⃣ In un’altra ciotola unisci farina, zucchero, lievito, sale, noci tritate grossolanamente e le 3 pere piccole tagliate a cubetti.
4️⃣ Versa i liquidi nei secchi e mescola delicatamente con una spatola, fino a ottenere un composto omogeneo.
5️⃣ Versa l’impasto sopra le pere, livella e inforna a 170°C statico per circa 30 minuti.
6️⃣ Lascia riposare 5 minuti, poi capovolgi la torta e rimuovi delicatamente la carta forno.
Il risultato? Una torta morbidissima, con tante pere nell’impasto e una superficie golosa che si forma direttamente in forno, senza preparare il caramello! 🤎
Tu la proveresti a colazione o a merenda? 🍐
#tortarovesciata
Il profumo del pane appena sfornato è già irresistibile… ma se nell’impasto ci metti anche il Raspinotto al Tartufo, diventa tutta un’altra storia 🤤
Questi filoncini sono croccanti fuori, soffici dentro e super saporiti, con tanti cubetti di Raspinotto al Tartufo @raspini_salumi nell’impasto.
E la cosa bella? L’impasto è semplicissimo e non serve nemmeno impastare! ✨
Con queste dosi vengono 5 filoncini.
📌 Ingredienti
• 300 g di farina 0
• 240 g di acqua appena intiepidita
• 4 g di lievito di birra secco (oppure circa 12 g di lievito di birra fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• circa 2/3 di Raspinotto al Tartufo Raspini, tagliato a cubetti
• semola q.b.
🥣 Procedimento
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.
Versa tutto nella farina, mescola semplicemente con una forchetta e lascia riposare per 15 minuti.
Aggiungi il sale, mescola e fai riposare altri 15 minuti.
Unisci l’olio, incorporalo bene e lascia riposare ancora 15 minuti.
Aggiungi il Raspinotto al Tartufo tagliato a cubetti, distribuiscilo nell’impasto, copri e lascia lievitare fino al raddoppio, per circa 2 ore.
Rovescia delicatamente l’impasto su un piano ben cosparso di semola. Se dovesse sgonfiarsi, coprilo con altra semola, chiudilo con pellicola e lascialo riposare per circa 40 minuti, finché torna bello gonfio.
A questo punto forma delicatamente un rettangolo e, aiutandoti con un tarocco, ricava 5 filoncini.
Disponili su una teglia rivestita con carta forno, aggiungi un giro d’olio e cuoci in forno ventilato a 200°C per 13–15 minuti, finché saranno belli dorati.
Croccanti, profumati e con quei pezzetti di Raspinotto al Tartufo nell’impasto che li rendono ancora più golosi… uno tira l’altro! 😏
📌 Salva la ricetta per il prossimo aperitivo… o semplicemente per quando hai voglia di pane fatto in casa senza impazzire.
🌰 CASTAGNE IN FRIGGITRICE AD ARIA!
Se ancora non le preparate così, dovete assolutamente provare! Pochissimi passaggi, niente padelle e soprattutto… guardate come si sbucciano facilmente! 🤩
INGREDIENTI
* Castagne
* Acqua q.b.
PROCEDIMENTO
🌰 Incidete le castagne sulla parte bombata, praticando un taglio abbastanza profondo da attraversare la buccia.
💧 Mettetele in una ciotola, copritele con acqua fredda e lasciatele in ammollo per 1 ora.
🔥 Scolatele, asciugatele e sistematele nel cestello della friggitrice ad aria, senza sovrapporle. Cuocete a 200°C per circa 18–20 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura. Regolate il tempo in base alla grandezza delle castagne.
✨ Appena pronte, trasferitele ancora calde in un canovaccio pulito, richiudetelo e lasciatele riposare per 5 minuti.
Ed eccole qui: morbide dentro e facilissime da sbucciare!
Salvate la ricetta per la prossima castagnata! 🌰
ZUCCA, PATATE E FORMAGGIO 🧡
Tre ingredienti semplicissimi per un pasticcio autunnale super goloso: croccante fuori, morbido dentro e con un cuore di formaggio filante 🤤
Salva la ricetta 👇
INGREDIENTI
🥔 patate
🎃 zucca
🧀 Galbanino
🧀 gorgonzola
🌽 farina di mais
🫒 olio extravergine d’oliva
🧂 sale
PROCEDIMENTO
Sbuccia le patate e lessale per circa 20 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte.
Rivesti una teglia con carta forno, ungila con un filo d’olio e spolvera il fondo con un po’ di farina di mais. Trasferisci le patate nella teglia, schiacciale e compattale formando la base.
Aggiungi le fette di Galbanino e il gorgonzola.
Taglia la zucca a cubetti e condiscila con olio, sale e un po’ di farina di mais, quindi distribuiscila sopra i formaggi.
Cuoci in forno statico a 200°C per 40–45 minuti, fino a quando la superficie sarà bella dorata.
E poi… taglia e guarda quel cuore cremoso! 🤤
Chi lo proverebbe?
POV: è la Festa dei Nonni e tu prepari la Torta della Nonna 🤍
Un grande classico che non ha bisogno di troppe presentazioni: frolla friabile, tanta crema pasticcera al limone e pinoli. E secondo me il giorno dopo è ancora più buona!
Salva la ricetta 👇🏻
🍰 TORTA DELLA NONNA
Stampo da 24–26 cm
Per la frolla
* 250 g di farina 00
* 125 g di burro freddo
* 80 g di zucchero
* 1 uovo + 1 tuorlo
* scorza di 1 limone
* 1 pizzico di sale
Lavora farina e burro fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi zucchero, uovo, tuorlo, scorza di limone e sale. Impasta velocemente, forma un panetto e lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
Per la crema pasticcera
* 6 tuorli
* 500 ml di latte intero
* 140 g di zucchero
* 50 g di fecola di patate
* scorza di 1 limone
* semi di ½ bacca di vaniglia
Scalda il latte senza portarlo a bollore. A parte mescola i tuorli con zucchero, fecola, scorza di limone e vaniglia. Versa il latte caldo a filo, mescola e trasferisci tutto sul fuoco. Cuoci continuando a mescolare finché la crema si addensa, poi prosegui per circa 1 minuto. Trasferiscila in un contenitore, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
Per completare
* pinoli q.b.
* 1 albume
* zucchero a velo q.b.
Stendi 2/3 della frolla e rivesti uno stampo da 24–26 cm imburrato e infarinato. Versa la crema ormai fredda, livella e copri con la frolla rimasta. Sigilla bene i bordi, spennella la superficie con l’albume e distribuisci i pinoli.
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 30 minuti.
Lasciala raffreddare completamente e termina con abbondante zucchero a velo.
✨ Piccolo consiglio: preparatela in anticipo, perché il giorno dopo la frolla si ammorbidisce leggermente e i sapori si fondono ancora meglio.
Questa non è una torta di mele. È praticamente una montagna di mele tenuta insieme da un po’ di impasto 🍎😂
Ed è proprio per questo che si chiama torta invisibile alle mele: morbida, umida, pienissima di frutta e facilissima da preparare.
TORTA INVISIBILE ALLE MELE 🍎
📐 Stampo: 21,8 × 15,5 cm oppure uno stampo tondo da 20cm di diametro
Ingredienti
• 3 mele
• 1 uovo
• 50 g di farina 00
• 40 g di zucchero + q.b. per la superficie
• 60 g di latte
• 20 g di olio di semi
• ½ bustina di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 limone
• burro q.b. (facoltativo, a fiocchetti sulla superficie)
Procedimento
Sbatti l’uovo con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio a filo continuando a mescolare con una frusta. Incorpora poi la farina e il lievito setacciati, alternandoli con il latte.
Affetta le mele molto sottilmente, aiutandoti con una mandolina o un coltello. Aggiungile all’impasto e amalgama delicatamente: sembreranno tantissime rispetto all’impasto, ma è proprio questo il segreto della torta invisibile!
Versa tutto nello stampo imburrato e infarinato, sistema bene le mele e completa con una spolverata di zucchero e, se vuoi, qualche fiocchetto di burro.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30-35 minuti, controllando la cottura perché può variare leggermente da forno a forno.
Una volta fredda, tagliala e guarda l’interno: strati e strati di mele e pochissimo impasto 🤤🍎
Salva la ricetta e fammi sapere se la provi! ❤️
CORDON BLEU DI ZUCCA 🎃 croccanti fuori e con un cuore super filante!
Io li ho preparati senza prosciutto, solo con scamorza affumicata, ma se volete renderli ancora più golosi potete aggiungere anche una fettina di prosciutto cotto 🤤
Salvate la ricetta 👇🏻
INGREDIENTI
• zucca butternut
• 2 uova
• pane raffermo
• scamorza affumicata a fettine
• rosmarino
• noce moscata
• poco aglio in polvere
• sale
• olio extravergine d’oliva
Tagliate la zucca a fettine abbastanza sottili.
Sbattete le uova con sale e noce moscata. Grattugiate grossolanamente il pane avanzato e insaporitelo con rosmarino tritato molto finemente e un pizzico di aglio in polvere.
Passate le fettine di zucca prima nell’uovo e poi nel pane, quindi farcitene metà con la scamorza affumicata e chiudete con una seconda fettina di zucca.
Sistematele nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungete un giro d’olio e cuocete indicativamente a 190°C per 15-18 minuti, finché la zucca sarà morbida e la panatura bella dorata e croccante.
👉🏻 In forno: 200°C statico per circa 25-30 minuti.
I tempi possono variare in base allo spessore delle fettine: controllate sempre che la zucca sia ben morbida.
E quel cuore di scamorza filante… 🤤
Chi li proverà?
CORDON BLEU DI ZUCCA 🎃 croccanti fuori e con un cuore super filante!
Io li ho preparati senza prosciutto, solo con scamorza affumicata, ma se volete renderli ancora più golosi potete aggiungere anche una fettina di prosciutto cotto 🤤
Salvate la ricetta 👇🏻
INGREDIENTI
• zucca butternut
• 2 uova
• pane raffermo
• scamorza affumicata a fettine
• rosmarino
• noce moscata
• poco aglio in polvere
• sale
• olio extravergine d’oliva
Tagliate la zucca a fettine abbastanza sottili.
Sbattete le uova con sale e noce moscata. Grattugiate grossolanamente il pane avanzato e insaporitelo con rosmarino tritato molto finemente e un pizzico di aglio in polvere.
Passate le fettine di zucca prima nell’uovo e poi nel pane, quindi farcitene metà con la scamorza affumicata e chiudete con una seconda fettina di zucca.
Sistematele nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungete un giro d’olio e cuocete indicativamente a 190°C per 15-18 minuti, finché la zucca sarà morbida e la panatura bella dorata e croccante.
👉🏻 In forno: 200°C statico per circa 25-30 minuti.
I tempi possono variare in base allo spessore delle fettine: controllate sempre che la zucca sia ben morbida.
E quel cuore di scamorza filante… 🤤
Chi li proverà?
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